NTI: आप जब किसी कैफे में कॉफी पीने जाते हैं, तो अक्सर कैपुचिनो, लाट्टे, एस्प्रेसो जैसी लोकप्रिय कॉफियों का चुनाव करते हैं। लेकिन क्या आपने कभी मशरूम कॉफी ट्राई की है? यह एक प्रीमियम ब्रांड की कॉफी है, जिसे यूएई के शेफ लालू थॉमस ने कोविड-19 के दौरान नौकरी गंवाने के बाद विकसित किया।
लालू थॉमस, जो 15 वर्षों तक दुबई में एक शेफ के रूप में काम कर चुके थे, 2019 में अपनी नौकरी खोने के बाद वापस केरल लौट आए। घर लौटने पर उन्हें अपनी प्रोफाइल के अनुसार नौकरी नहीं मिली, जिससे उन्होंने मशरूम की खेती करने का निर्णय लिया। हालांकि, उनके क्षेत्र में मशरूम की मांग कम थी, इसलिए उन्होंने एक स्टार्टअप शुरू करने का विचार किया और मशरूम कॉफी बनाने का फैसला किया
लालू ने केरल के कोल्लम में कृषि विज्ञान केंद्र से संपर्क किया और रिसर्च के लिए सहायता मांगी। उन्होंने प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यमिता योजना से 10 लाख रुपये की सहायता प्राप्त कर मशीनें स्थापित कीं।
लालू द्वारा तैयार की गई LaBae Mushroom Coffee Powder केरल का पहला ऐसा कॉफी पाउडर है जो मशरूम के न्यूट्रिशन से भरपूर है। इस कॉफी पाउडर को तैयार करने में उन्हें लगभग दो साल लगे। यह पाउडर पांच प्रकार के मशरूम को मिलाकर बनाया गया है, जिसका स्वाद हल्का मिट्टी जैसा होता है। इसमें 70% मशरूम और 30% कॉफी का मिश्रण होता है, जो इसे नियमित कॉफी की तुलना में अधिक सस्टेनेबल बनाता है
मशरूम को एक सोलर ड्रायर की मदद से कीटाणुरहित किया जाता है, जिसे लालू ने स्वयं बनाया है। इसके बाद, इसे कॉफी बीन्स के साथ मिलाकर पाउडर तैयार किया जाता है। इस कॉफी में कोई प्रिजर्वेटिव नहीं होता, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने होती है
लालू की कंपनी को अबू धाबी की खाद्य प्रोसेसिंग कंपनी से 250 किलोग्राम का ऑर्डर मिला है। कई अंतरराष्ट्रीय ब्रांड भी लाबे कॉफी का ऑर्डर दे रहे हैं, लेकिन रॉ मटेरियल की कमी उनके लिए चुनौती बनी हुई है। वे मशरूम को महाराष्ट्र, हरियाणा और ओडिशा से मंगाते हैं और वायनाड से कॉफी खरीदते हैं
मशरूम कॉफी पीने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जैसे कि तनाव कम करना, प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करना और मस्तिष्क को स्वस्थ रखना
इसके अलावा, यह एक अनोखा स्वाद अनुभव प्रदान करती है जो पारंपरिक कॉफियों से अलग है।इस प्रकार, लालू थॉमस की कहानी न केवल उद्यमिता का एक उदाहरण है बल्कि यह दर्शाती है कि कैसे एक व्यक्ति अपनी प्रतिभा और मेहनत से नए अवसरों का निर्माण कर सकता है। मशरूम कॉफी अब न केवल भारत में बल्कि वैश्विक स्तर पर भी लोकप्रियता हासिल कर रही है।
